华井总经理刘果:疫后食品企业的发展趋势

2020-03-25 09:39
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直播花絮

  前言 :一场突如其来的疫情,让大家格外关注身心健康,除了戴好口罩、做好防护,饮食也要格外注意,只有饮食均衡才能保证能量和营养素供应充足,才能有效增强免疫力。疫情的来袭也给食品企业的研发方向带来一些启示和变革,华井刘果刘总提出以下几个食品研发趋势:

一、健康化:疫情的来临再次在食品行业掀起了大健康的主题,健康势必成为企业研发食品和大众选择食品的第一考虑因素;
二、个性化:随着新生代的崛起和食品口味极大的丰富,人们在选择美食时越来越希望挑战个性化的东西,尝试新鲜的口味;
三、美味化:随着消费升级给很多细分市场带来新晋品牌的机会,需要顺应大众的需求研发更加美味和精致的食品;
四、现代化:近几年,中国传统文化与食品的融合越来越流行,国潮风火爆,传统的东西现代化也成为一种流行研发趋势;
五、精神化:随着社会的进步与发展,不单是食品,任何产品和食物都需要更强的文化或品牌故事才富有生命力和持续力。尤其是疫情以后,大家对生命更加注重生活的品质和生命的灿烂,比如XXX,就是代表爱情,礼物一出,情谊就到,不仅包装具有很有美感,还特别美味;
六、创新化:很多产品现在不仅是需要更加注重产品本身的创新,包装的创新,销售的创新,整合资源的创新。口味的创新,这个是重点,那我们华井本身就是专业做这块,像过去两年流行的味道中有辣味(非常受欢迎),我这里专门有一张表,里面有很详细很清晰的热门度排行。销售最好的是螺蛳粉,其次是火鸡面、车厘子、方便面、自嗨锅、辣条等等。华井精心研发口味成果
      华井研发团队结合膳食指南建议,分析各类食品原料的特性精心配搭,从蛋白质、膳食纤维、维生素、益生菌、胡萝卜素、 姜黄素、不饱和脂肪酸、食药同源等多维度考虑,将各种有助于增强免疫力的食材应用于产品的开发中,力求呈现人体所需的提高免疫力元素,精心研发呈现出以下几种新潮口味:
一、健康活力蛋白味:现在健康需要免疫蛋白,该系列的产品以肉、禽、鱼、蛋、奶、豆作为优 质蛋白质的来源,以求提高蛋白质吸收率和利用率。
二、热力生姜红糖味:生姜红糖水是民间广为流传的一种驱寒暖胃的偏方,人也就会通体舒泰起来。针对这次疫情是寒症而设置的。
三、青春藤椒牛肉味:椒麻清香,咸鲜味美,牛肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。这个味道已在方便速食、膨化 食品流行,包括康师傅这些主流面厂都有推出。
四、清新广式陈皮话梅味:陈皮话梅有助消化、健脾、燥湿化痰、生津开胃,在餐饮方面是理想的强身健体药膳食谱,防新冠病期间深得民众的关注。
五、健体乳酸菌柠檬味:乳酸菌柠檬水是街头糖水铺的热门饮品,兼具营养和最美妙的口感,疫情期间新闻乳酸菌是抵御病毒的报道,让已经热门的乳酸菌概念持续。
六、蜜枣枸杞番茄味:众所周知,红枣是补血佳品,枸杞善补肝肾,补血养颜,西红柿含维生素 C 比 较丰富,红色健康元素巧妙结合,家常滋补汤养生汤经典复原,可谓是色香味俱全。
七、九蔬调味料:餐餐有蔬菜,天天吃水果。蔬菜、水果是人体所必需的多种维生素、微量元素和膳食纤维等营养物质的良好来源,蔬菜绿色已成为不需再教育的健康概念,从保健的角度来看,膳食纤维也是一种必不可少的营养素。
八、印度咖喱味:印度是咖喱的鼻祖,辣度强烈兼浓郁;印度咖哩经典传承的秘诀在于香料的 组合与烹煮次序,而不在于炫丽复杂的烹调技巧。而在我们日常生活中,随处可见咖喱牛肉、咖喱虾、 咖喱土豆、咖喱鸡块、咖喱饭,咖喱就像是火锅汤底,什么都可以加,加了都美味。
  还有花旗参炖竹丝鸡味、滋润膳食纤维排骨味、天然无糖年轻蜂蜜柚子可乐味、台湾同胞连心咸蛋黄味等。此次疫情过后,这将会更深刻的贯彻在人们认知里,更广泛为人知,增强免疫力一类概念的休闲食品需求将会大大增加。华井公司将持续为广大食品厂商提供天然、健康、美味的调味料,为免疫力“加道菜”。




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