华井寻味之旅

2019-10-18 14:00
二维码
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先来看一款产品

这是一款在新加坡热卖 →→→ 黄鸭IRVINS咸蛋黄薯片

$新币售价:105g    7.47元(折后人民币约37.5元)

                       230g 14.95元(折后人民币约74元)

再来看看国内代购平台的售价

近50元的差价!!!

继2017台湾老杨咸蛋黄方块酥、昇田咸蛋麦芽饼火爆之后,咸蛋黄热度不减,国内烘焙界争相关注,抢先机上新品。而一款优质、地道的咸蛋黄风味原料,很大程度决定了产品的美味度。

2018口味新风向→ → →『咸蛋黄味』

华井出品→→正宗港式咸蛋黄 粉/ 酱/ 香精

适用于:薯片膨化、坚果炒货、烘焙、饼干等休闲食品领域

可复配外撒,可内用打底做胚体,或者做夹心酱料。

粤港地区优质的咸蛋黄原料来源是优质咸蛋黄调味粉的天然保障

华井咸蛋黄,您值得拥有!


蛋黄酥是一种传统的中式糕点,近年来随着用料的不断升级,逐渐成为一款网红产品,无论是线上零食品牌,还是传统糕点企业,亦或是近些年刚刚成立的互联网烘焙品牌,似乎都将该品类看做一个潜力市场。
那么,如今的蛋黄酥市场到底如何呢?

1
口味丰富,强调四层用料

传统的老是蛋黄酥主要由酥皮、莲蓉和整颗蛋黄组成。

而近两年兴起的蛋黄酥则强调四层用料,酥皮与整颗蛋黄之外,日式雪媚娘成为原料之一,而剩余一层则可添加豆沙、肉松、芝麻、榴莲等,以组成不同的口味蛋黄酥。
此外,进口原料与起酥工艺也成为各大品牌的宣传重点。告别传统干咽口感,是新式蛋黄酥从产品层面重新获得青睐的主要原因。

2
保质期60~90天为主
目前,仅天猫平台的蛋黄酥品牌已有200余个。
通过对主流品牌进行观察总结可见,蛋黄酥主要以60~90天的中保为主,此外,十月初五等部分企业将其缩短到45天,新晋网红品牌——轩妈的保质期仅仅只有20天。

“鲜”成为各大品牌的竞争重点,也是对各个品牌生产工艺的考验。
3
主流价格带6~7元

蛋黄酥由于一枚便含有整颗蛋黄,因此售价偏高。目前,蛋黄酥的售卖形式大多以6枚装或两枚装的礼盒为主,平均售价6~7元。
如今中式糕点正迎来结构性增长,蛋黄酥作为传统糕点,伴随国潮风与互联网渠道的兴起与发展,重新引起关注且对年轻消费者的教育程度较低。
尽管品牌众多,但如何保证产品品质以及“鲜度”,将其从烘焙店手工化转化为工业化的高品质产品,依然是个难题。
附:蛋黄酥主流品牌基本信息
良品铺子
6枚零售价35.9元,保质期:90天。加入日式雪媚娘,告别传统干咽口感。四层用料,,秘法去腥,沙香不油,去掉99%蛋清腌制。



百草味


6枚零售价33.9元,保质期:90天。拉丝分明,绵软有嚼劲,强调用料,选用黄泥腌制咸鸭蛋蛋黄,经过打散配方加工,汁油饱满,细腻咸香。


轩妈


6枚零售价42.8元,保质期:20天。口味有经典咸沙蛋黄、新西兰奶香和日式雪莓娘。蛋黄是味道的精髓,必须每一粒蛋黄都腌足45天,使其熟香冒油,一年热卖6000万颗。




稻香村
4枚零售价28.9元,保质期:60天-90天。口味丰富,代表口味:玫瑰、红豆与芝士。


三只松鼠


两枚装零售价16.9元,保质期60天。



葡记


20枚礼盒装,零售价60~70元,保质期60天

十月初五
6枚装79元,保质期45天。


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