华井生物2025闪耀武汉良之隆，粤菜调味专家彰显行业影响力

在刚刚落幕的良之隆・2025 第十三届中国食材电商节上，东莞市华井生物科技有限公司以卓越之姿成为焦点，充分展现出其在行业内的强大影响力。此次盛会于 3 月 28 - 31 日在武汉国际博览中心盛大举办，吸引了超 5500 家参展商、展品数量达 10 万款以上，专业观众超 35 万人次，为食材产业全链条发展搭建了关键平台。

华井生物作为国家高新技术企业、东莞市首批瞪羚企业以及广东省专精特新企业，在行业内早已声名远扬。其先后斩获 20 多项资质荣誉，手握近 20 项发明专利及实用新型专利，实力雄厚。在全国设有 21 个服务中心、4 大研发中心，并与 6 大高校达成产教融合，拥有约 60 名研发人员，全球客户数量多达 3000 多个，与国内外近 30 家上市公司建立了深度合作关系。

展会期间，华井生物携众多创新产品与前沿技术惊艳亮相。在预制菜领域，华井凭借先发优势，已构建起从基础料到调香、调味、烹饪直至工厂化的科学模式，其作为东莞市预制菜重点实验室以及东莞预制菜联盟发起单位的专业能力展露无遗。在休闲食品、连锁餐饮风味等领域同样成绩斐然，创新研发出咸蛋黄味、蟹黄味、罗勒味等多个爆款风味，美食库风味多达 5000 多种，为食品和餐饮行业提供了丰富多样的选择。

尤其值得一提的是，华井生物在粤菜调味方面造诣深厚。在研发初期，华井就自主研发了广东糖水系列产品，让清甜的广东糖水率先进入预制菜赛道，针对很多年轻人喜欢但自己不常做的糖水进行了研发，包括冰糖雪梨、红枣银耳羹、绿豆沙等产品，市场反响良好。团队凭借对粤菜饮食文化的深刻理解，结合前沿技术，对粤菜调味展开深入研究。在经典的烧腊系列调味研究上，华井的研发团队通过反复试验，精准把控香料配比，使得烧腊风味浓郁醇厚，皮脆肉嫩，香味层次丰富。在烧腊的腌制环节，研发出独特的复合酱料，融合了八角、桂皮、香叶等多种香料，同时巧妙运用糖、醋等调料平衡口味，让烧腊在保留传统风味的同时，更符合现代消费者对健康与美味兼顾的需求。比如，华井与某知名粤菜连锁品牌合作，对其烧腊产品进行调味升级。原本该品牌烧腊在风味持久性上有所欠缺，华井团队利用先进的风味锁留技术，优化了酱料配方，使烧腊在制作完成后数小时内，依旧能保持浓郁香气，这一改进让该品牌烧腊产品销量提升了 30%。

在特色海鲜酱料研发方面，华井也下足功夫。以虾酱为例，团队深入研究不同海域虾的风味特点，选用优质鲜虾为原料，结合传统发酵工艺与现代生物技术，研发出虾味浓郁、鲜香不腥的虾酱产品。这种虾酱不仅能用于海鲜烹饪，还能为炒菜、拌面等增添独特风味。有一家主营海鲜菜品的餐厅，使用华井虾酱后，店内以虾酱为特色的新菜品点击率达到了 40%，顾客反馈虾酱风味独特，大大提升了菜品品质。此外，针对粤菜中的经典汤品，如五指毛桃猪肚鸡、胡椒猪肚鸡等，华井研发出专属的汤底调味料。以五指毛桃猪肚鸡调味料研发来说，团队对五指毛桃的香气成分进行精确分析，通过技术手段将其有效成分提取并稳定化，与精心熬制的猪肚、鸡肉原汤浓缩精华相结合，搭配其他香辛料，开发出还原度极高的调味料，让消费者在家中就能轻松煲出餐厅级别的美味靓汤。在一次预制菜消费者体验活动中，使用华井五指毛桃猪肚鸡调味料制作的预制汤品，在众多竞品中脱颖而出，90% 的消费者表示愿意再次购买。

在与盒马的合作项目中，华井生物同样成果丰硕。华井为盒马定制研发了一系列具有浓郁粤菜风味和东南亚风味的产品。其中，盒马工坊-越式火车头河粉、粤式豉汁蒸排骨预制菜一经推出，便成为盒马平台上的热门商品。华井通过独特的调味工艺，将豆豉的咸香与排骨的鲜嫩完美融合，精准还原地道粤式风味，该产品在盒马线上线下渠道的月均销量突破15万份。此外，在供应链优化方面，华井与盒马紧密协作，针对广东糖水系列预制产品，华井对生产流程进行改进，使产品保鲜期延长了 20%，大大降低了运输与存储过程中的损耗，保障了盒马消费者能随时购买到新鲜美味的广东糖水预制产品。

在山姆合作项目方面，华井生物同样成绩显著。华井为山姆研发的黑松露风味饼干，成为山姆休闲食品区的畅销品。华井团队深入钻研黑松露风味特性，通过精确的风味调配技术，将黑松露独特的奇香与饼干的麦香完美融合，既保留了黑松露的原始风味，又提升了饼干整体口感的丰富度。该款饼干自上市以来，月均销量突破 3 万份，深受山姆会员喜爱。在另一款与山姆合作的柠檬风味预制菜 —— 柠檬酸辣凤爪的研发中，华井生物发挥在酸味调味上的专长，选用优质柠檬，精准把控柠檬汁的酸度与香气释放，同时结合独特的腌制工艺，使凤爪充分吸收柠檬风味，肉质鲜嫩弹牙，酸辣开胃。这款柠檬酸辣凤爪在山姆上架后，迅速获得消费者青睐，多次登上山姆预制菜销量排行榜前列，单品月销售额达60 万元以上。

在 2024 粤港澳大湾区预制菜装备产业大会上，华井生物与仲恺农业工程学院轻工食品学院携手开展粤菜风味技术研发项目。该项目由仲恺农业工程学院轻工食品学院院长曾晓房牵头，从广府、潮汕、客家三个地区的名菜、地产菜等深入研究，致力于开发出具有标准化、连锁化的粤菜产品。目前，双方已合作研发出五指毛桃猪肚鸡调味料、五指毛桃盐焗鸡调味料等多个产品。华井生物总经理刘果介绍，公司设立了井味事业部，专注于粤菜研究与调味，目前已与超 100 家连锁餐饮品牌合作，研发出粤菜相关菜品、汤底料超 300 个产品，为粤菜餐饮连锁品牌提供从研发、调味到菜品标准化的一站式深度赋能服务。像在与某中型粤菜连锁企业合作时，华井根据该企业定位及受众喜好，研发出一系列广府特色菜品调味料，帮助企业成功拓展了新市场，品牌知名度在当地提升了 25%。

不少参会企业代表在参观华井生物展位后表示，华井的产品和技术为他们带来了新的灵感和合作契机。一位来自连锁餐饮企业的采购负责人说道：“华井生物的研发实力和产品多样性令人印象深刻，我们对与华井开展合作充满期待，希望借助他们的技术力量为我们的菜品增添更多独特风味。”

华井生物在此次武汉良之隆食材电商节上的精彩表现，不仅提升了自身品牌知名度，更为行业发展注入了新活力，推动食品、餐饮及预制菜等领域迈向新高度。未来，华井生物有望凭借其创新能力与行业影响力，在更广阔的市场舞台上大放异彩，引领行业发展新潮流。